Neue funktionale Küche im Bildungshaus Lichtenburg in Nals.

In einer Umbauzeit von knapp 30 Tagen ist es im vergangen November bei laufender Tätigkeit gelungen, die gesamte Großküche im Bildungshaus Lichtenburg komplett zu erneuern. Mauern wurden versetzt, Rohre ausgetauscht, neue Elektroleitungen verlegt und sämtliche  technische Geräte wurden ausgetauscht. Dank der vorzüglichen Planung und Koordinierung von Architektin Angelika Margesin und dem Bauherrn selbst, gaben sich die Handwerker ein regelrechtes Stelldich­ein. „Es war eine große Herausforderung, die Bedürfnisse der Seminargäste in Ruhe zu arbeiten und die leider nicht ganz geräuschfreien Umbauarbeiten zu bewerkstelligen“, erinnert sich Direktor Kurt Jakomet.
„Ein Dank gilt allen am Umbau beteiligten Firmen und deren fleißigen Handwerkern. Ein besonderer Dank sei hier den Mitarbeitern ausgesprochen und vor allem den Seminargästen des Hauses für das Entgegenkommen“, betont Direktor Kurt Jakomet.

Die Lichtenburg bietet Ihren Gästen täglich mittags ein 4-Gänge-Fleisch-Menü oder ein vegetarisches 3-Gänge-Menü zur Auswahl. Die beiden Köche Manuel und Miro verwöhnen  die Gäste mit typischen Südtiroler Gerichten, leckeren Nachspeisen, wie Apfelstrudel oder Tiramisu, und freuen sich sichtlich über die neue Arbeitsstätte. „Die modernst eingerichtete Küche bietet nun ein angenehmes Arbeitsumfeld und genügend Platz, um kreativ zu sein“, freut sich Roman Mach. Der Koch berät die Lichtenburg im Bereich Gastronomie und war am Konzept für den Küchenumbau maßgeblich beteiligt.

Die technische Ausstattung ist so konzipiert, dass man hochwertiger und wirtschaftlicher Gerichte produzieren kann und den neuesten Anforderungen im Bereich Hygiene gerecht wird. Zusätzlich ist es möglich, moderne Kochverfahren z. B. Niedertemperaturgaren oder Sou-vide-Garverfahren anzuwenden.
Die Lichtenburg ist jedenfalls gut für die Zukunft gerüstet und kann täglich bis zu 160 Essen mittags und abends verabreichen.

von Wilfried Mayr