Nach 38 Jahren Tätigkeit in Untermais hat die zweite Generation der Konditorei- Confiserie Pöhl ihren neuen Sitz im Herzen Merans bezogen und gleichzeitig  um einen Kaffeehausbetrieb erweitert.

Christoph Pöhl hat im Jahre 2009 gemeinsam mit seiner Schwester  Manuela den elterlichen  Konditoreibetrieb, der im Jahr 1979 in der Untermaiser Romstraße von den Eltern Matthias und Thêrese gegründet worden ist, übernommen. Die beiden Geschwister können auf einer jahrzehntelangen Erfahrung, zu der sie in den vergangenen Jahren verstärkt selbst beigetragen haben, aufbauen.

Schon seit längerer Zeit spielte Christoph Pöhl mit dem Gedanken, seinen Betrieb zu erweitern und ein eigenes Café zu eröffnen. Die beschränkten Räumlichkeiten in der Romstraße ließen jedoch kei­­ne Erweiterung zu, und als ein geeigneter Standort in der  Freiheitsstraße frei wurde, nutzten die beiden Geschwister und  Chris­tophs Ehefrau diese Gelegenheit, um ihren langgehegten Traum zu verwirklichen.

Herr Pöhl, wie lange haben die Umbauarbeiten gedauert?
In knapp 5 Monaten konnte das vormalige Modegeschäft Mode Palais  am Eck Mühlgraben – Freiheitsstraße so angepasst und erweitert werden, dass dort heute unsere neue Konditorei mit Café  eingerichtet werden konnte. Mit 27 Plätzen im Innenbereich und 66 Sitzplätzen im Außenbereich verfügt das Kaffeehaus über viel Platz.

Vermissen Sie Ihre alte Kundschaft?
Zahlreiche  „alte“  Kunden sind dem Betrieb trotz des Umzuges treu geblieben, und neue Kunden sind nun wegen der zentralen Lage dazugekommen.

Wie haben Sie die Arbeitsbereiche aufgeteilt?
In der Backstube, in der man durch eine große Glasscheibe vom Café aus die Herstellung der Kuchen und Pralinen beobachten kann, arbeiten 5 Personen, die von den Angestellten im Cafébereich ergänzt werden. Von den Konditoren hat jeder seinen eigenen Arbeitsbereich, wobei ab und zu gewechselt wird, um das Wissen und Können im Konditorhandwerk zu erweitern und Abwechslung zu haben.
Fest steht, dass beim Backen, Dekorieren und Modellieren künstlerisches Formen und viel Fantasie gefragt sind.

Dass nicht weit von der Konditorei Pöhl in der Freiheitsstraße ein weiteres Café mit Konditoreiwaren tätig ist, ist für Sie kein Problem?
Es besteht ein gutes Einvernehmen mit den Inhabern der anderen  Konditorei, und wir sind beide der Meinung, dass in diesem Stadtviertel Platz genug für zwei gehobene Kaffeehäuser ist, zumal die Freiheitsstraße als Fußgängerzone zusätzlich erweitert werden soll.

Wie beurteilen Sie den neuen Standort verkehrstechnisch?
In der früheren Konditorei konnten Kuchen und große Torten aufgrund der günstigen Parkmöglichkeiten leichter abgeholt werden, und Auslieferungen ans Gastgewerbe zählten zur täglichen Arbeit. Die Zuliefertätigkeit ans Gastgewerbe haben wir jetzt eingestellt und uns ganz auf den Detailverkauf und den Cafébetrieb konzentriert.
Die heutige Lage ist sicher günstiger für das Café, weil wir zusätzlich  Tische im Freien aufstellen konnten. Unsere Haupttätigkeit ist nun das Café und  die Herstellung und der Verkauf von Backwaren und Pralinen, die von den zahlreichen Urlaubern gerne als  Mitbringsel gekauft werden.

Welche Spezialitäten kommen bei den Kunden besonders gut an?
Die verschiedenen Kuchen und Torten werden nicht nur für das  Café und den Detailverkauf hergestellt, sondern auch je nach Anlass und Wunsch eigens gebacken und liebevoll mit gewünschten Motiven verziert. Dafür haben sowohl Kinder als auch Erwachsene eine große Auswahl. Im Café Konditorei Pöhl werden hausgemachte Back­waren zum Frühstück, zum Aperitif, zum Mittagsschmaus und zur Nachmittagsmarende serviert. Ob Kuchen, Tortenstücke, Mignon, Hefegebäck, Salzgebäck oder süßer Keks: alles ist liebevoll von den Konditoren zubereitet. Den Kaffeeliebhabern wird der Bio-Kaffee der Völser Rösterei serviert.

Zum Mitnehmen gibt es außerdem köstliche Pralinen und handgemachte Tafelschokolade aus der Confiserie sowie mit Liebe zum Detail gestaltete Marzipanfiguren. Bestellungen zu einem besonderen Anlass werden gerne entgegengenommen, und Torten werden nach den Wünschen der Kunden entsprechend personalisiert. Wer auf der Suche nach einem besonderen Geschenk ist, kann  bei uns Geschenkgutscheine erwerben. Zu besonderen Festtagen wie Muttertag, Pfingsten oder in der Weihnachtszeit bleibt unser Café auch sonntags ge­öffnet.

Für Christoph Pöhl ist das Konditorhandwerk ein sehr schöner Beruf, mit dem er vielen  Leuten Freude fürs Auge und den Gaumen bereiten kann, und entsprechend groß ist auch seine Genugtuung.
Seine Hände verarbeiten  eine Menge an schmackhaften  Rohstoffen, bevor das fertige Meisterwerk zum Verkauf angeboten wird. Als Konditor muss er nicht nur die natürlichen Rohstoffe bestens kennen,  er muss auch etwas von deren Qualität  verstehen, die entsprechende Auswahl treffen, Rezepte und deren Zubereitung kennen und Talent, Phantasie und Freude am Backen haben. Jeder Konditor ist bemüht, sich mit seinen eigenen Kreationen von der Konkurrenz abzuheben und etwas Besonderes zu schaffen.

von  Wilfried Mayr